1 систему диет певзнера

Содержание

Диета по Певзнеру – основы и особенности лечебного питания: полный список продуктов диет-столов с 1 по 15 в таблицах

Профессор М.И.Певзнер, который сегодня считается одним из основоположников современной диетологии, разработал в далеких 30-х годах прошлого века системы питания, которые применяются при определенных болезнях. В современной медицине эти системы называют столами и они все так же актуальны, как и почти 100 лет назад.

В этой статье рассмотрим основные принципы питания по Певзнеру, а также приведем подробную информацию по каждому диет-столу Певзнера.

1 Систему Диет Певзнера. Общее описание диеты и 15 диетических столов по Певзнеру

Основы лечебного питания по Певзнеру

1 Систему Диет Певзнера. Диеты по Певзнеру: обзор лечебных столов

Даже сегодня все 15 столов (диет) Певзнера не утратили своей актуальности, так как их грамотно разработанное меню за почти 100-летнюю историю клинических исследований осталось неизменным. Дело в том, что при разработке каждого стола учитывалась физиология человеческого организма, а также биохимические реакции, которые происходят в организме при усвоении тех или иных продуктов. В основе диеты по Певзнеру лежат следующие принципы:

  • список продуктов подбирается исходя из состояния здоровья пациента;
  • прием пищи должен происходить по режиму в одно и то же время ежедневно;
  • порции должны быть соответствующего объема, а питание дробным;
  • техника обработки блюд выдерживается согласно правилам диет-стола;
  • температура еды при приеме пищи должна быть строго определена рекомендациями по номеру стола.

Диета по Певзнеру: особенности системы питания

1 Систему Диет Певзнера. Диета по Певзнеру – основы и особенности лечебного питания: полный список продуктов диет-столов с 1 по 15 в таблицах


Хотя столы Певзнера и насчитывают 15 основных диет с подпунктами (стол №1а, стол №1б и т. д.), особенности введения и приема пищи у них одинаковые. Эти «законы» должен знать каждый пациент, так как их несоблюдение может привести к обострению патологии. Рассмотрим основные особенности системы питания по Певзнеру.

  1. Большая часть столов разрабатывалась для лежачих больных, поэтому при соблюдении диет по Певзнеру следует ограничить физическую активность или увеличить рекомендуемые порции.
  2. Кушать блюда нужно при определенных температурах. Для горячих блюд это 55–60 градусов, для холодных – минимум 15. Максимально полезной считается поедание пищи разогретой до 25–35 градусов.
  3. Нехватка витаминов и микроэлементов при строгих столах по Певзнеру компенсируется приемом витаминных комплексов, которые выписывает врач исходя из состояния больного.
  4. Сама диета хоть и является лечебной, заменить медикаментозную терапию она не в состоянии, поэтому следует придерживаться всех назначений лечащего врача.

Столы по Певзнеру: полный список диет-столов

1 Систему Диет Певзнера. Диета №1 стол по Певзнеру


Принцип питания по диет-столам достаточно прост, он основан на удовлетворении потребностей организма в жизненно необходимых калориях посредством поглощения подходящих продуктов при тех или иных заболеваниях. К примеру, одни пациенты едят по 100 грамм белого хлеба с молочными кашами, а другие питаются исключительно свежей капустой и огурцами, но при этом суточная норма калорий у них одинаковая.

Так как универсальной диеты по Певзнеру, удовлетворяющей все болезни, не существует, рассмотрим каждый из столов (диет) в отдельности.

Стол 1 по Певзнеру: таблица продуктов

Стол №1 подразделяется на основной и два дополнительных (1а и 1б). Показанием к питанию продуктами стола 1 является затихание обострения язвенной болезни (желудок, двенадцатиперстная кишка). Длительность нахождения на диете 6–12 месяцев. Энергоценность рациона должна составлять 2800-3000 ккал в сутки. Еда делится на 5–6 приемов пищи с перерывом в 2–3 часа. Еду следует обязательно поддавать термообработке и перетирать перед употреблением. Если пища не перетертая, то ее необходимо тщательно пережевывать. Обязательно нужно выпивать 1,5 л воды в сутки.

Смотрим в таблице, что можно, а что нельзя кушать, соблюдая стол №1

1 Систему Диет Певзнера. Щадящая диета: столы по Певзнеру — и в болезни, и в здравии1 Систему Диет Певзнера. Диета Стол №1 по Певзнеру: меню на неделю

Меню стола 1а прописывается, если присутствует резкое обострение язвенных болезней, ожог пищевода. Его калорийность составляет 1900–2000 ккал, а длительность такой диеты 6–8 дней. Меню разрешенных продуктов имеет следующий вид:

1 Систему Диет Певзнера. Диеты по Певзнеру


Стол 1б прописывается при ремиссии язвенных заболеваний, предполагает употребление суточной нормы в 2500–2600 ккал из следующих продуктов:

1 Систему Диет Певзнера.

Стол 2 по Певзнеру: таблица продуктов

1 Систему Диет Певзнера.

Второй стол прописывается больным гастритом с пониженной кислотностью желудочной секреции. Питаться нужно 4–5 раз в день, энергетическая ценность рациона должна составлять 2800–3000 ккал. Направлено такое питание на стимуляцию секреции желудочного сока и нормализацию сокращений стенок желудка во время процесса переваривания пищи. Составлять рацион следует так, чтобы в организм поступало максимум белков, железа и витаминов. Таблица продуктов стола №2 выглядит так:

1 Систему Диет Певзнера. 1 Систему Диет Певзнера.

Стол 3 по Певзнеру: таблица продуктов

Если мучает хронический запор, то на выручку придет стол 3, подробней о продуктах питания при таковой проблеме смотрите на видео.

Стол 4 по Певзнеру: таблица продуктов

Актуальность стола под номером 4 возникает при хронических и острых заболеваниях кишечника, которые сопровождаются расстройствами пищеварения. Энергоценность меню составляет 1800-1900 ккал. Что касается потребления жидкости, то минимальное ее количество должно составлять 2 литра. Количество приемов пищи 4–5, помимо диет-стола, нужно принимать витамины В и С. Таблица продуктов 4 стола имеет такой вид.

1 Систему Диет Певзнера.


Также на основе 4 диет-стола разработаны дополнительные меню:

  • Стол №4а – при колитах;
  • Стол №4б – при острых кишечных болезнях, и после их лечения;
  • Стол №4в – переходной от столов 4-го типа к обычной пище.

Стол 5 по Певзнеру: таблица продуктов

5-й стол имеет большое количество разновидностей (а, л/ж, п, р, щ), поэтому его чаще всего назначают пациентам, так как продукты питания для 5-го стола характеризуются нормальным содержанием углеводов и белков при умеренном ограничении жиров. Более подробная информация о столе №5 представлена на видео.

Стол 6 по Певзнеру: таблица продуктов

6-й диет-стол по Певзнеру прописывается при мочекаменных болезнях. Суточная энергетическая ценность продуктов должна составлять 2500–2800 ккал. Рацион достаточно сбалансирован, поэтому сидеть на такой диете можно длительное время. Таблица, что можно, и чего нельзя стола №6 выглядит так:

1 Систему Диет Певзнера. 1 Систему Диет Певзнера.

Стол 7 по Певзнеру: таблица продуктов

Стол 7 назначают при болезнях, связанных с почками. На видео найдете информацию о продуктах и рационе диет-стола №7.

Стол 8 по Певзнеру: таблица продуктов

8-й стол очень часто применяют в качестве диеты для похудения, хотя разрабатывался он как лечебно-профилактическое питание для людей с диагнозом ожирение. Калорийность 8-го стола составляет всего 1600–1700 ккал, что помогает довольно быстро распрощаться с лишними килограммами. Принимать пищу нужно 6 раз в день маленькими порциями, чтобы чувство голода проявлялось минимально.

Стол 9 по Певзнеру: таблица продуктов

Диабетикам со средним и легким течением болезни назначают стол №9. Суточная норма при такой диете составляет 2200–2400 ккал. За один прием не рекомендуется съедать более 300 г пищи. Перерыв между ее приемами — не более 3 часов. Все сладкие продукты, богатые углеводами, исключаются. Что можно есть, смотрите в таблице.

1 Систему Диет Певзнера. 1 Систему Диет Певзнера.

Стол 10 по Певзнеру: таблица продуктов

10-й диет-стол назначается пациентам с ярко выраженной сердечной недостаточностью, после инсульта для нормализации обменных процессов и улучшения функционирования сердечно-сосудистой системы. Энергоценность потребляемых блюд должна составлять 2400–2600 ккал. Главное условие — полное отсутствие соли или ее минимальное количество с разрешения врача. Таблица продуктов для 10-го стола имеет такой вид.

1 Систему Диет Певзнера. 1 Систему Диет Певзнера.


10-й диет-стол еще подразделяется на три вида, которые назначают в зависимости от патологий, связанных с сердечно-сосудистой системой:

  • Стол №10а – при недостаточном кровообращении;
  • Стол №10и – разработан для питания после инфаркта миокарда;
  • Стол №10с – при атеросклерозе сосудов.

Стол 11 по Певзнеру: таблица продуктов

1 Систему Диет Певзнера.

При страшном диагнозе туберкулез больным прописывают 11-й стол Певзнера, питание по которому направлено на повышение защитных сил и регенерацию клеток пораженного органа. Диета достаточно калорийная. На сутки припадает до 2900–3100 ккал. Рацион питания может складываться из следующих продуктов.

1 Систему Диет Певзнера.

Стол 12 по Певзнеру: таблица продуктов

Разрабатывался 12-й стол для людей с нарушениями психики (функциональные заболевания нервной системы). На сегодняшний день практика применения такого питания не очень популярна в медицине. Рацион исключает продукты, способные раздражать нервную систему, а калорийность блюд за сутки составляет 2300–2400 ккал. Что касается разрешенных и запрещенных продуктов, то они приведены в таблице.

1 Систему Диет Певзнера. 1 Систему Диет Певзнера.

Стол 13 по Певзнеру: таблица продуктов

1 Систему Диет Певзнера.

При острых инфекционных заболеваниях прописывают 13-й диет-стол. Цель такого питания – уменьшение интоксикации, усиление сопротивляемости организма. Кушать нужно 5–6 раз в день небольшими порциями. Стол считается диетическим, так как имеет пониженное число калорий 2000–2100 ккал. Блюда должны быль легкоперевариваемые, температурой не меньше 12 градусов, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на ЖКТ. Что можно кушать при интоксикации, смотрите в таблице.

1 Систему Диет Певзнера. 1 Систему Диет Певзнера.

Стол 14 по Певзнеру: таблица продуктов

14-й стол по Певзнеру можно назвать узкопрофильным, поскольку его выписывают при мочекаменной болезни с сопутствующей фосфатурией. Питание по диете №14 направлено на восстановление кислотной реакции урины, что способствует остановке образования осадка. Калорийность меню должна составлять 2500 ккал. Для диеты выбираются качественные продукты, а какие из них можно употреблять, смотрим в таблице.

1 Систему Диет Певзнера.

Стол 15 по Певзнеру: таблица продуктов

15-й стол – это своеобразный переход от более строгой диеты к обычному питанию.Особо строгих правил диета №15 не имеет, основное правило – употребление полезной еды в дробных количествах. Калорийность рациона не должна превышать 2500–2600 ккал.

1 Систему Диет Певзнера.


Столы по Певзнеру разнообразны, но каждый из них преследует цель минимизировать проявление какого-либо заболевания. Правильный подбор продуктов и соблюдение основных принципов питания по Певзнеру помогут забыть о болезнях надолго.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Источник: https://zdorow.mirtesen.ru/blog/43674261239/Dieta-po-Pevzneru-–-osnovyi-i-osobennosti-lechebnogo-pitaniya:-p

Щадящая диета: столы по Певзнеру — и в болезни, и в здравии

Когда питание становится лекарством: щадящая диета по Певзнеру

Понятие щадящей диеты во врачебный, а со временем и в обывательский лексикон, ввел советский врач, один из отцов отечественной диетологии и клинической гастроэнтерологии Мануил Исаакович Певзнер. Он плодотворно работал в период с 1921 по 1951 год, однако его деятельность была трагически приостановлена сталинским режимом — доктор Певзнер был оклеветан и причислен к делу «врачей-убийц». Основанную же под его началом московскую клинику лечебного питания фактически разогнали.

Доктор Певзнер не перенес удара: в 1952 году он скоропостижно скончался от инфаркта. Но, к счастью, его бесценные разработки не пропали без следа, и, когда культ личности был развенчан, составленные под руководством Мануила Исаковича 15 типов щадящих оздоровительных диет, представляющих собой планы лечебно-восстановительного питания при различных заболеваниях, вернулись в клиническую практику.

Щадящие диеты по Певзнеру получили название «столы», каждому из которых, для удобства ориентирования и классификации, был присвоен собственный номер.

Любому из «столов» соответствует определенный набор разрешенных продуктов и блюд, а также правил приготовления пищи. Пользуясь этими указаниями, нетрудно составить меню щадящей диеты самостоятельно, для того, чтобы получать питание, которое не только не навредит при обострении той или иной болезни, но и обеспечит наилучшие условия для выздоровления.

Варианты лечебных столов по Певзнеру

Стол №1 — назначается при диагнозе: язвенная болезнь в период после обострения (до 12 мес), а также гастриты с повышенной кислотностью.

Стол №2 — назначается при диагнозе: хронические гастриты с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронические колиты (вне обострения).

Стол №3 — назначается при диагнозе: запоры.

Стол №4 — назначается при диагнозе: острые заболевания кишечника, колиты.

Стол №5 — назначается при диагнозе: заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.

Стол №6 — назначается при диагнозе: подагра, почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов.

Стол №7 — назначается при диагнозе: хронические заболевания почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности.

Стол №8 — назначается при диагнозе: ожирение как основное заболевание или сопутствующие при других болезнях, не требующие специальных диет.

Стол №9 — назначается при диагнозе: сахарный диабет средней и легкой тяжести.

Стол №10 — назначается при диагнозе: заболевания сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA.

Стол №11 — назначается при диагнозе: туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм.

Стол №12 — назначается при диагнозе: функциональные заболевания нервной системы.

Стол №13 — назначается при диагнозе: острые инфекционные заболевания.

Стол №14 — назначается при диагнозе: мочекаменная болезнь (фосфатурия).

Стол №15 — назначается при диагнозе: различные хронические и острые заболевания общего характера.

Как правильно питаться за «диетическим столом»: основные принципы щадящих диет

Правила организации соответствующих определенному заболеванию лечебных столов неукоснительно применяются при обеспечении питания в больницах, профилакториях и санаторно-курортных учреждениях. Список продуктов, разрешенных на той или иной щадящей диете, может существенно различаться — например, диета при язве желудка строго запрещает пищу, стимулирующую выработку желудочного сока (в том числе сырые овощи и фрукты), а на диете при гастрите с пониженной кислотностью врач, наоборот, может рекомендовать ввести в рацион белокочанную капусту и цитрусовые фрукты.

Варьируется и подход к употреблению белковых продуктов: при некоторых заболеваниях ЖКТ благотворным оказывается меню с относительно высоким содержанием мяса, рыбы (морепродуктов), яиц, молока, а, например, диете «Стол 3 по Певзнеру», рекомендованной при запорах, количество протеинов, поступающих с мясной пищей, ограничивается до 4-5 приемов пищи в в неделю, но при этом специалисты советуют употреблять больше кисломолочного.

Тем не менее, любой план питания, применяющийся на активной стадии заболевания или в долгожданный период выздоровления, предписывает и ряд общих правил. В их числе:

Никаких полуфабрикатов и фаст-фуда: вся пища должна быть свежеприготовленной и минимально обработанной промышленно, острых приправ, добавок (в подавляющем большинстве щадящих диет — также без соли). Исключение по части свежести составляет только хлеб: в тех «столах», где он разрешен, рекомендуется употреблять вчерашний, не вызывающий дрожжевого брожения в кишечнике.

Особые методы приготовления: щадящая диета предполагает деликатное питание и легкость усвоения всех веществ, могущих оказаться полезными. Для этого им необходимо придать соответствующую форму: пища проходит обработку паром или отваривается продолжительное время, пюрируется, максимально измельчается. Любое питание, предполагающее включение плотных фрагментов (сухожилий, косточек, кожуры), тщательное прожевывание, долгое переваривание, под запретом, так же, как и продукты, чреватые опасностью механического повреждения ЖКТ (твердая, сухая пища, грубая клетчатка).

Отказ от возбуждающих нервную систему продуктов: в том числе содержащих алкоголь, сахар, белую муку, природные стимуляторы (с осторожностью и не во всех щадящих диетах — отказ от чая, кофе, цитрусовых фруктов). Ведь «спокойствие, только спокойствие» требуется не только тем, кто по рекомендации специалистов придерживается диеты №12 по Певзнеру... Крепкие, не расшатанные нервы — залог телесного здоровья вообще, для всех и каждого.

Употребление пищи комфортной температуры: сервируемые блюда должны иметь температуру от 40 до 60 градусов Цельсия; на щадящей диете следует избегать как обжигающе горячей, так и чрезмерно холодной пищи, дополнительно нагружающей органы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, экстремальная по части температура подачи блюд ухудшает процесс усвоения питательных веществ.

Дробное питание: большинство диетических столов по Певзнеру в своих рекомендациях опираются на принцип дробного питания: более частого (5-7 раз в день), но небольшого по объему порций – это позволяет пищеварительной системе легче справляться со своей задачей.

Подойдет ли лечебное питание тому, кто здоров?

Лечебные щадящие диеты по Певзнеру — это источник вдохновения для тех, кто задумался о нормализации своего питания. Сегодня многие используют меню доктора Певзнера в качестве общих рекомендаций по составлению рациона: наибольшим спросом в таком качестве пользуются «диета 1» (при язве и гастрите) и «диета 8» (при ожирении и нарушениях обмена веществ).

Конечно, любая диета требует предварительного согласования с врачом, тем более, что рекомендации по «столам» носят не универсальный характер, и при назначении врачебного питания учитываются индивидуальные особенности пациента.

Однако общие принципы щадящей диеты в части, касающейся отказа от калорийных и промышленно обработанных продуктов, а также правил приготовления блюд, совпадают с основными правилами здорового питания, и их вполне можно взять на вооружение при желании оздоровиться и похудеть.

Но не стоит забывать: тем, кто здоров, следует обращать внимание и на сбалансированность рациона в части белков, жиров, углеводов и клетчатки, и на достаточное употребление свежей растительной пищи, и на разнообразие питания, поэтому слепо копировать рацион любой диеты по Певзнеру без медицинских на то показаний вряд ли стоит.

Источник: https://www.woman.ru/health/diets/article/102628/

Диеты по Певзнеру: обзор лечебных столов

Несмотря на то, что труды советского профессора М. И. Певзнера были разработаны более восьмидесяти лет назад, многие современные врачи признают их эффективность для лечения ряда заболеваний. Диеты по Певзнеру по номерам столов с 1 по 15 охватывают поддержкой наиболее распространенные заболевания. Обеспечивая скорейшее выздоровление в максимально комфортных из возможных условий в плане обеспечения питания больного.

1 Систему Диет Певзнера.

Содержание

Основы питания по Певзнеру

Главной особенностью лечебных столов по Певзнеру, является, пожалуй, присутствие в каждом из них необходимого для человека минимума белков, жиров и углеводов в оптимальном соотношении, что обеспечивает полноценное функционирование всего организма. Если же белки ограничиваются, например, при панкреатите/заболеваниях почек, эта мера носит временный характер, и нутриенты возвращаются, когда отступает обострение.

Однако, смысл этого диетического питания заключается еще и в том, чтобы определенным набором продуктов и способами их приготовления косвенно, а то и весьма прямо, приблизить выздоровление человека. Например, обеспечив ему восстановление слизистых желудка, нормализацию кислотно-щелочного баланса, погасив воспалительные процессы.

Питание по Певзнеру всегда предполагает использование свежих, высококачественных и максимально натуральных продуктов, приготовляемых самыми безвредными, но часто — весьма аппетитными способами.

1 Систему Диет Певзнера.

Принципы диетических столов

Несмотря на то, что каждому столу присущи свои особенности (что иногда сводят медицинские диеты лечебных столов в таблицу), все они также имеют сходства характеристик, среди которых можно подчеркнуть следующее:

  1. Ни одна диета не является заменой медикаментозному/иному назначаемому врачом лечению, а просто (но качественно) дополняет его.
  2. Содержимое каждого стола в расчете на сутки полагается делить на приблизительно равные порции, рассчитанные на 4-6 приемов пищи.
  3. Если при оценке меню в индивидуальном случае выявляется недостаток витаминов/минеральных веществ — обязательно принимать их отдельными добавками.
  4. Для полной эффективности многих диет необходима некоторая, хотя бы умеренная физическая активность.
  5. И на все время соблюдения стола недопустимо курение, употребление алкоголя.

1 Систему Диет Певзнера.

Преимущества

Среди главных достоинств питания отмечают:

  1. Для блюд не требуется редких, экзотических ингредиентов и технологии их приготовления максимально просты.
  2. Благодаря продуманному рациону не только улучшается ситуация с конкретным заболеванием, но и обеспечивается профилактика иных расстройств/патологий.
  3. Что называется наглядный, ощутимый пациентом лично и часто заметный по исследованиям/анализам результат особого питания наблюдается уже в первые дни его соблюдения.

Достаточно взглянуть на несколько диетических столов 1-15 в таблице, чтобы оценить все их разнообразие.

1 Систему Диет Певзнера.

Список диет

Лечебный стол №0

Эта диета отличается наибольшей строгостью, поскольку поводом назначения ее является перенесенная в последние дни человеком операция на кишечнике либо желудке. Также, иногда данный стол может быть показан при серьезном обострении гастрита, после тяжелого отравления и в случаях, когда больной не имеет возможности нормально принимать твердую пищу (что может быть обусловлено не только состоянием ЖКТ, но и, к примеру, проблемами с функционированием мозга). Диета характеризуется частым, дробным питанием миниатюрными порциями (буквально каждые 2-2,5 часа) и самой легкоусвояемой консистенцией, текстурой пищи (жидкая, желеобразная).

Стол № 1

Этот вариант считается оптимальным вариантом для продолжительного (до полугода), но гарантированного перевода больного со специального питания к нормальному, привычному рациону при таких заболеваниях, как язвенная болезнь и гастрит. Данное специальное питание предполагает ограничение блюд, способных провоцировать секрецию, раздражать слизистые оболочки, что означает отказ от сырых овощей, специй и пряностей. Нежное мясо (например, филе рыбы, кролик) может подаваться куском. На ночь нередко рекомендуются молоко, сливки.

Стол 1а

Данная разновидность предназначена для тяжелых случаев:

  • острый гастрит;
  • обострение язвенной болезни, утяжеленное кровотечением либо наличием у пациента холецистэктомии.

Для скорейшего восстановления слизистой желудка и снижения его возбудимости, пища:

  • должна подаваться теплой, запрещена — холодная и горячая;
  • должна иметь легкоусвояемую текстуру/консистенцию, что означает изобилие пюре, каш, протертых супов.

Из-за низкой калорийности и несбалансированности, стол назначается на самый короткий из допустимых сроков.

1 Систему Диет Певзнера.

Стол 1б

Назначается при хроническом гастрите, когда его обострение затихает, а также при невыраженном обострении язвенной болезни желудка. Фактически, данный стол продолжает 1а, но становится более нагрузочным — возрастает калорийность, становится разнообразнее рацион, куда вводятся белок — за счет молочных продуктов. Но по прежнему исключены трудные для пищеварения кушанья (например, все жареное, грибы, орехи).

Стол № 2

Назначение этой диеты происходит при хронических заболеваниях ЖКТ, в частности — при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью. Главными особенностями ее можно назвать нежирное меню, содержащее значительный ассортимент супов. А также строгое ограничение сладкого (сахаров). Весь рацион рассчитан на плавное, но основательное восстановление функций желудочно-кишечного тракта.

Стол № 3

В лечебном питании этот стол позволяет избавиться от хронических запоров и если оценивать его в общем, обеспечивает довольно разнообразное питание как по БЖУ, так и по вкусовой оценке. Он в изобилии содержит кисломолочное, овощи и фрукты богатые клетчаткой, а также не запрещает умеренное употребление нежирного мяса. Кроме того, 3 стол иногда может быть показан при хронических колите и энтерите, когда наблюдается ремиссия заболеваний, идет на затухание их обострение, но опять же — все усложняется запорами.

Стол № 4

Рекомендуется при разнообразных заболеваниях кишечника и имеет несколько разновидностей. 4А — хронические колит и энтерит в стадии обострения, а также в случаях, когда им сопутствуют проблемы с печенью, поджелудочной, желчевыводящими путями. 4Б — хронические колит и энтерит при ремиссии, а также острые формы данных заболеваний в стадии стабильного улучшения. Эта диета характеризуется очень щадящей для ЖКТ пищей — нежная, легкоусвояемая консистенция, все должно быть теплым. Запрещены продукты, провоцирующие брожение и усиливающие секреторную функцию желудка.

1 Систему Диет Певзнера.

Стол № 5

Отличается редкой даже для столов по Певзнеру универсальностью — при заболеваниях печени (гепатит), при холецистите и после удаления желчного пузыря, а также при панкреатите (особенно — хроническом). Рацион разработан для восстановления функциональности пострадавших органов и нормализации желчеотделения. Баланс БЖУ в целом нормален, но немного ограничены жиры.

Обязательно должны быть исключены ингредиенты с высоким содержанием:

  • щавелевой кислоты;
  • пуринов;
  • холестерина;
  • эфирных масел;
  • экстрактивных веществ.

Стол № 6

Оказывается потрясающе эффективным при подагре и мочекаменной болезни. Диета предусматривает резкое ограничение входящих в организм с пищей пуринов, а также снижение уровня синтеза мочевой кислоты путем сокращения белковой пищи. Параллельно увеличивается норма потребления жидкости и активно включаются в рацион щелочные продукты. Диета характеризуется разнообразием блюд из фруктов, ягод и овощей.

Стол № 7

Назначается при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, а также при некоторых кожных болезнях. В зависимости от тяжести ситуации, подразделяется на 7а для состояния обострения и 7б — для восстановления, ремиссии. В любом случае — рацион предусматривает уменьшение потребления соли и жидкости, присутствие ингредиентов оказывающих противовоспалительное воздействие. Еще особенность — ограничение на 1/3 белка растительного происхождения от физиологической потребности (путем сокращения/исключения рыбы, мяса, творога).

1 Систему Диет Певзнера.

Стол № 8

Является одной из наиболее популярных диет, так как помогает избавиться от лишнего веса. Причем, данное состояние должно быть обусловлено физиологией, а не веянием моды. Эффективность диеты очень простая — пища должна быть низкокалорийной. При этом блюда готовятся сытные — за счет большого объема порций, медленных углеводов, изобилия клетчатки. При этом, повторим, будучи диетой по Певзнеру, данный тип специального питания обеспечивает человека необходимым балансом БЖУ. Очень желательно не исключать из меню отвар шиповника — редкий кладезь биологически активных веществ.

Стол № 9

Может значительно переменить ситуацию при диагностированной ранней и средней стадиях сахарного диабета 1-го и 2-го типов. Все питание подобрано для снижения уровня сахара в крови, повышения чувствительности организма к инсулину. В изобилии присутствуют маложирные творог и рыба, а также овощи, богатые пищевыми волокнами и грибы. И важное уточнение — порции миниатюрны, а приемов пищи должно быть не менее 6. Эта диета подходит людям не только с нормальной, но и с избыточной массой тела.

Стол № 10

Подразделяется на подвиды, но в целом показан при нарушениях в сердечно-сосудистой системе, недостаточном кровообращении. Разновидность 10С, в частности, разработана для снижения уровня холестерина при атеросклерозе. Версия 10Г больше подходит больным гипертонией. В любом случае — ограничена пища содержащая экстрактивные вещества, тугоплавкие жиры, соль, все, что вызывает метеоризм и снижено потребление жидкости. Под запретом сдоба, фастфуд, большинство сладостей и газированные напитки. Одновременно меню обогащается ингредиентами с такими минералами, как магний и калий.

1 Систему Диет Певзнера.

Стол № 11

Показан больным туберкулезом. А также для более безопасных случаев — когда требуется поднять уровень гемоглобина. И для исключительно деликатных — для беременных женщин.

Диета характеризуется:

  • повышенной энергетической ценностью;
  • увеличенным содержанием витаминов, минералов и белков;
  • свойством повышать иммунологическую реактивность к инфекциям.

Здесь можно в изобилии обнаружить нежирные сорта мяса обычного и мяса рыбы, кисломолочные продукты, а также крупы и множество фруктов и овощей.

Стол № 12

Назначается для восстановления нервной системы, а также в качестве переходного меню после нижеописанного стола (13). Нормальный уровень углеводов и жиров соседствует с несколько увеличенной дозой углеводов. Много употребляется сухофруктов, молочных продуктов, яиц. Под запретом все, что может нагрузить желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему либо систему нервную. То есть помимо «нелюбимой» почти любой диетой жареной и жирной еды, исключены продукты, химический состав которых способен действовать «возбуждающе», наподобие кофе, шоколада, специй и пряностей.

1 Систему Диет Певзнера.

Стол № 13

Поддерживает при острых инфекционных заболеваниях, в том числе и свойствами пищи транспортировать из организма токсины, отравляющие вещества. Характеризуется щадящими для органов пищеварения способами приготовления блюд и ингредиентами. Содержит ограниченное количество жиров, белков, а также соли. В сторону увеличения смещено содержание витаминов и жидкости. Нежелательны фрукты и овощи, богатые клетчаткой, а также все пряное и острое. Противопоказано жареное, серьезно ограничены тушеные и запеченные кушанья.

Стол № 14

Предназначен для тех, у кого диагностирована мочекаменная болезнь и имеет две разновидности — просто 14 и 14а. Первая назначается при фосфатурии, выраженной оксалатурии с образованием камней и характеризуется изобилием в меню продуктов, блюд с преобладанием кислых валентностей.

Вторая очень напоминает основную форму, также содержит изобилие жидкости и сдвигает кислотно-щелочные резервы в сторону ацидоза, но, в отличии от 14, допускает присутствие еды с кальциевыми солями. Разновидность 14а может быть полезна после травм и хирургических вмешательств на мягких тканях и костях, после которых наблюдается вялотекущий раневой процесс с нагноением.

Стол № 15

Является наиболее свободным и полноценным с точки зрения баланса БЖУ и ассортимента ингредиентов, возможных приготовляемых из них блюд. Данный тип питания показан для возвращения от лечебного меню к обычному, а также может быть рекомендован больным, не имеющим особо серьезных заболеваний, требующих строго специализированного питания.

Также, последний из столов Певзнера в счете по порядку, может быть использован для корректного выхода из большинства диет для похудения.

1 Систему Диет Певзнера.

Сводная таблица

Очень удобно и понятно сравнивать столы по Певзнеру по характеристиках в таблице, где приведены разрешенные/запрещенные продукты и указаны их основные особенности, для чего можно воспользоваться следующим вариантом:

1 Систему Диет Певзнера.

Как выходить из диет по Певзнеру

Вне зависимости от продолжительности специального питания и его принадлежности определенному номеру стола, выход из диеты должен быть неторопливым и аккуратным. Стремительное включение в рацион запрещенных блюд нередко чревато возвращением в усугубленном варианте того, от чего, собственно, было назначено определенное меню.

Режим питания по-прежнему должен быть дробным, небольшими порциями. Опасно резко повышать энергетическую ценность пищи на сутки и снижать меру употребляемой жидкости. Приводя свой повседневный стол к привычному стилю, рекомендуется двигаться от простого, к сложному. То есть, если было ограничено сладкое, то сначала вводить в рацион самое полезное — мед, шоколад, сухофрукты и сладкие фрукты (виноград, бананы), а затем уже — свекловичный сахар и утяжеленные жирами и быстрыми углеводами, пирожные.

1 Систему Диет Певзнера.

Видео

Больше полезной информации о диетах по Певзнеру смотрите на видео.

EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №1 (Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки), time: 6:54

Источник: https://SuperBody.click/diety/po-pevzneru.html

Поделиться этой записью: